•   בית שערים, תא דואר 137, ישראל
  •    (972) 4-6475583
  •   info@foodfixit.com

כנס מטבחכם

 

 תודה על השתתפותכם! מצורפות המצגות מהכנס

https://drive.google.com/folderview?id=0B9nM4bPfHACMVm1Ga2FFdzNZTVU&usp=sharing

לתמונות מהכנס

 https://www.dropbox.com/sc/5zqvsjxhw2ydllh/AABWMh6qIzG18hnK45SbFm-ja?oref=e&n=10677897

לסרט הוידאו של הכנס

https://www.dropbox.com/scl/fi/5kii7p4gj49x5ak?oref=e

 

 

מתוך גיליון מספר 1050  של העיתון E-food שיצא לאור ב19/07/2016 

 

כנס מטבחָכָם

 

מאת: אברהם מורדוך, מייסד ושותף בפודפיקס

בתאריך ה- 13/7 יתקיים הכנס השנתי הראשון למטבח חכם ביוזמת חברת פודפיקס ובשותפות עם סיסתמה. הכנס מיועד למנהלים בקרב ארגוני הסעדה כמו בתי מלון, בתי חולים, חברות קייטרינג, צה"ל, בתי סוהר וכל ארגון אחר המוצא את עצמו מכין אלפים, ועשרות אלפים, של מנות אוכל ליום. הכנס לא יעסוק באוכל וכיצד מכינים אותו, הוא לא יעסוק ביין או במוצרים שוניםאחרים.הוא גם לא יעסוק בבישול. המאפיין העיקרי של הכנס, והגורם שעושה אותו כל כך מיוחד, חדשני ואחר, זו הכוונה שלנו להביא למנהל הבכיר בארגון ההסעדה שיטות ניהול חדשות, מערכות מידע חדשניות וטכנולוגיות עדכניות וכל זה כדי לאפשר לתת שרות טוב יותר ללקוחותיו ובתאימות גבוהה יותר להסכם השרות ולתקנים העדכניים ביותר.

אם בעבר, רק לפני כעשרים שנה, קצב השינויים הטכנולוגיים היה יחסית איטי, היום המצב רחוק מזה. כמעט ולא עובר יום ללא איזה פיתוח, שינוי, עדכון טכנולוגי הנוגע גם לעולם ההסעדה. השינוי המתבקש על ידי המנהל הבכיר בארגון ההסעדה, במטרה להתאים את עצמו מהבחינה הניהולית לשינויים הטכנולוגיים, היה גם הוא יחסית איטי בעבר. זה לא המצב כיום. כפי שכולנו רואים וחשים, הקצב הוא גדול והאתגר הניהולי, אולי החשוב ביותר הקיים, הוא להתאים את הארגון שעליו אנחנו אחראים לשינויים הנדרשים ואפילו לסיכונים הנגזרים משינויים אלו. לא יקל הדבר בעיניכם. שימו לב שזו לא אופציה לעשות כך. אין לנו כמנהלים ברירה. התחרות החזקה מאלצת אותנו לפחות ליישר קו עם המתחרים ויותר מכך, ככל שאנחנו נקדים ונפעל ונשנה את הארגון שלנו בהתאם, ככל שאנחנו נוביל בשוק, זה יחייב את המתחרים שלנו גם לעשות כך אבל יאפשר לנו לשמור על היתרון השיווקי וההובלה. התוצאה תהיה שתעשיית ההסעדה כולה תקודם –התעשייה כולה תקודם. מי שלא יפעל בהתאם – פשוט לא יפעל. הוא ייצא מהמשחק.

שימו לב שהאתגר של המנהלים בעולם ההסעדה גדול יותר מיום ליום. עולם ההסעדה צועד למצב שהסכם השרות שלו עם הלקוח הוא בעצם הסכם דינאמי. דרישות הסועד משתנות כל הזמן והארגון שמכין את האוכל חייב להתאים את עצמו לא רק לדרישות קולינריות אלה לדרישות דיאטטיות אישיות. חייבים להגיע למצב שהמערכות התומכות ייתנו פתרונות לשינויים אלו. המלאים חייבים לקטון, התפעול חייב להיות פשוט יותר, הידע חייב לזרום בארגון והחשוב מכל – הרווחים חייבים לגדול.

 

בכנס נשתדל להציב בפניכם חזון – חזון ניהולי, חזון טכנולוגי וחזון תפעולי. יחד עם החזון נראה לכם את הדרכים להשיג את החזון הזה. נשתדל גם להראות לכם מה קורה מחוץ לישראל בתחומים האלו. אנחנו נציב לפניכם את הסולם שיאפשר לכם כמנהלים לטפס עליו ולקדם את הארגונים שלכם לתהליך של שיפור מתמיד.

 

 

הכנס

בעידן בו התזונה תופסת מקום מרכזי באיכות החיים האישית ובמודעות הציבורית, לצד מערכות עסקיות וטכנולוגיות המכוונות ליצור קשר ישיר בין ספקים לצרכנים, מהווה המטבח החכם כמוקד אספקת מזון איכותי ובטוח המותאם לצרכי הסועד, ככורח המציאות. טכנולוגיות ייצור וניהול מגוונות לתפעול המטבח המקצועי [אמצעי בישול, תכנות ניהול, אמצעי דיווח, רכש ואספקה, ניהול מלאי, וכיוצ"ב] זמינות ומאפשרות לממש"מטבח מקצועי חכם" כמנוע צמיחה ארגוני לשירותים מתקדמים, תוך כדי השגת חסכון והתייעלות הרגולציה בישראל עוקבת אחרי המהלכים הרגולטוריים הבינלאומיים ומודעת לנחיצות הרבה בפיקוח על תהליכי הייצור של חומרי הגלם והמזון המוכן, על מנת להבטיח תזונה בריאה, איכותית ומותאמת לצרכים של הסועד הישראלי. לשם כך יזמנו את הכנס הראשון בישראל שיתמקד בהיבטי הניהול, התפעול והטכנולוגיה של המטבח החכם, מנקודת המבט של האמצעים למימוש החזון והיעדים העסקיים.

 

 

 

 

 

 

 

The Smart Kitchen 4.0 ! By Mr. Seamus McNamara Manging Director, Verify Technologies Ltd.

 

 

The next industrial manufacturing revolution which is referred to as “Industry 4.0” is moving forward at pace. The Internet of things (IoT), Big DataAdvanced AnalyticsAsset Optimisation are all new terms that are part of Industry 4.0 and are changing the competitive nature of all manufacturing  businesses at a fundamental level.

Additionally a flood of legislation in relation to food safety, HACCP, traceability and nutritional labelling is adding huge cost burdens to traditional food catering and food manufacturing businesses.

In his talk Seamus McNamara shows how Verify Technologies have been helping food companies turn these challenges into opportunities to reduce operating costs while at the same time helping food businesses to be in a position to expand their available market and be ready to be a player in the growing international “food supply chain”.  

 

 

מרכז תמיכה

ניוזלטר

על ידי הרשמה לקבלת עדכונים את/ה תקבל/י את החדשות האחרונות מאיתנו.