•   בית שערים, תא דואר 137, ישראל
  •    (972) 4-6475583
  •   info@foodfixit.com

ראיון עם שיימוס מקנמרה

*כתבה זו פורסמה בעיתון "e-food", קישור לכתבה

להצעיד את הקייטרינג לעולם הניהול
התעשייתי המודרני נטול נייר ו"אקסל"


חברת "פודפיקס" תפגיש את שיימוס מקנמרה, מנכ"ל חברת Verify Technologies עם מנהלים של חברות הסעדה, כדי לבחון נכונות לקדם את נושא שירות האוכל בארגונם

הכוונה היא להכניס לתחום מערכות מבוססות מחשב תומכות החלטה, שיפעלו גם בשוק שמרכיב משמעותי ביותר בו הוא החופש היצירתיות של השף



שיימוס מקנמרה (Seamus McNamara), מייסד ומנכ"ל חברת Verify Technologies Ltd, שבלימריק, אירלנד, מבקר עתה בארץ כאורח חברת "פודפיקס" (FoodFix).
במסגרת הביקור ייפגש מקנמרה, מומחה עולמי בתחום של פתרונות טכנולוגיים מתקדמים לחברות ובכללן חברות הסעדה (קייטרינג), עם מנהלים בחברות הסעדה.
המפגש ייערך גם עם מנהלים ברשתות בתי חולים (כמו למשל בקופת חולים כללית) וגם בכמה רשתות של מלונות.
נמסר מ"פודפיקס", כי מטרת המפגש היא לבחון את הנכונות של ארגונים אלו לקדם את נושא שירות האוכל בארגונם ולהצעיד אותו לתוך המאה העשרים ואחת.
 
"פודפיקס" עוסקת בקידום פתרונות טכנולוגיים ומתודולוגיים לניהול המזון ואספקתו במטבחי ייצור, בחברות הסעדה, מלונות, בתי חולים, ורשתות מסעדות.
השיטות כולן מבוססות שיטות ניהול מתקדמות המקובלות בתעשיות מסורתיות.
שיטות אלו, כגון תורת האילוצים (Theory of Constraints - TOC), מערכות תזמון וניהול מלאים, מערכות תומכות ועוד, מהוות את המומחיות והיתרון של "פודפיקס" בשוק.
 
הפתרון המיחשובי של חברת Verify הוא מרכיב אחד מתוך כמה מרכיבים לניהול שרשרת האספקה, תכנון ותזמון העבודה והבקרה של רצפת הייצור (קרי המטבח).
מדובר, לדברי החברה, בקידום השירות גם מבחינת הניהול היעיל והעמידה בעלויות, גם מבחינת הבקרה הניהולית וגם מבחינת התאימות לדרישות עקיבות (Traceability) ולסטנדרטים מסוג HACCP - שיהפכו חובה בארץ בתחום זה החל מ-2016.
חברת Verify Technologies נוסדה בשנת 2003, גם בעזרה של כסף מהאיחוד האירופי, כאשר המוטו המרכזי שלה לשוק הוא "בוא ונבנה את התוכנה מסביב לארגון במקום את הארגון מסביב לתוכנה".
כל זאת, במטרה להוריד את כמות הניירת והשימוש המעט אובססיבי בתכנת Excels (שימוש הקיים בתעשייה זו כמו גם בתעשיות נוספות).
למערכת של Verify יש ממשק מובנה למערכת ERP כמו למשל SAP שבחלק מהלקוחות היא המערכת התשתיתית לניהול הנתונים.
הכוונה היא לתת ללקוח מערכות מבוססות מחשב, שיפעלו גם בשוק שמרכיב משמעותי ביותר בו הוא החופש והיצירתיות של השף.
באופן זה אפשר יהיה, כבר בשלבים הראשונים של היישום, להשיג את ההישגים הבאים :

  • קבלת הזמנות ובניית תפריטים ללא ניירת
  • בקרה על חומרי גלם בכל הרמות (כולל תבלינים, חומרי אריזה ופריטי שולחן)
  • חישובים מדויקים אוטומטיים של עלות מנה
  • קיטון משמעותי בבזבוז ובפחתים
  • יכולת לעמוד הרבה יותר מדויק וטוב בדרישות לקוח, גם דרישות פרטניות ודיאטטיות
  • תאימות מלאה ל-HACCP ולבקרת עקיבות.

עוד נמסר, כי לחברת Verify Technologies יש ניסיון מוכח במספר גדול של חברות וארגונים בתחומי המזון, כולל גם במפעלי יצור מזון ולא רק בארגוני הסעדה.

לחברה פעילות בינלאומית רחבה באירלנד, אנגליה, קנדה וצ'כיה. 

 
 

מרכז תמיכה

ניוזלטר

על ידי הרשמה לקבלת עדכונים את/ה תקבל/י את החדשות האחרונות מאיתנו.